Ăn chay là ăn gì? Lợi ích của việc ăn chay mà bạn đã biết?
Ngày nay thì ăn chay đang trở thành xu hướng của nhiều người khi việc ăn chay có lợi ích lớn với sức khỏe. Đây cũng là hình thức ăn giảm được nhiều bệnh tật. Vậy bạn đã hiểu rõ về ăn chay là ăn gì hay lợi ích của việc ăn chay là gì? Hôm nay hãy cùng the-fillingstation.com tìm hiểu về ăn chay qua bài viết dưới đây nhé!
I. Ăn chay là ăn gì?
Ăn chay (hay còn gọi là Vegetarian) là một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng. Thực đơn chính bao gồm rau, quả hạch, trái cây … các sản phẩm có nguồn gốc thực vật và phi động vật, các sản phẩm từ quá trình giết mổ. Ăn chay là hình thức ăn không sử dụng thực phẩm từ việc giết mổ
Ăn chay bắt nguồn vì nhiều lý do khác nhau như tín ngưỡng, tôn giáo, giá trị đạo đức,…Hiện nay việc ăn chay đã trở thành hoạt động phổ biến trên toàn thế giới.
Theo quan điểm của Phật giáo, có hai hình thức ăn chay: ăn chay trường và ăn chay định kỳ.
Ăn chay định kỳ: Là hình thức bắt đầu ăn chay có điều kiện dựa trên một ngày cụ thể của mỗi tháng hoặc một tháng cụ thể, trong thời gian đó đương sự tự nguyện ăn chay theo những khoảng thời gian đều đặn do mình ấn định.
Ăn chay trường: Một hình thức nhịn ăn gián đoạn có thể kéo dài suốt đời. Với hình thức này, người ăn không xen kẽ các bữa ăn mặn và kiêng hoàn toàn thịt và các sản phẩm từ động vật.
II. Lợi ích của ăn chay
1. Giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì
Một nghiên cứu của Tạp chí Heathline cho thấy thực phẩm chay dễ tiêu hóa hơn và giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể. Ngoài ra, những người ăn chay có tỷ lệ trao đổi chất cao hơn nhiều, cho phép họ đốt cháy nhiều chất béo hơn để giảm thừa cân và béo phì.
2. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Nhiều nghiên cứu cho rằng chế độ ăn chay bổ xung từ thực vật có lượng chất xơ hòa tan giúp giữ lượng đường ổn định, từ đó làm giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
3. Hạn chế rối loạn tiêu hóa
Điều này cũng có lợi cho người ăn chay. Đó là do chất xơ trong rau hút nhiều nước và thải độc trong ruột nên ăn rau tươi nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất sẽ không bị táo bón hay đau ruột. Ăn chay giúp giảm việc rối loạn tiêu hóa
Ăn nhiều trái cây và rau quả trong chế độ ăn chay, so với việc ăn thịt nhiều dầu mỡ dễ bị bệnh, loại bỏ độc tố trong cơ thể và cung cấp các chất dinh dưỡng, vitamin tốt cho sức khỏe và làn da, cung cấp vì vậy, ăn chay cũng góp phần tăng cường sức khỏe và kéo dài tuổi thọ
4. Tĩnh tâm
Ăn chay giúp cho bạn có một tâm trí thư thái và tâm hồn thoải mái, an nhiên hơn.
5. Mang đến làn da tuyệt vời
Theo các chuyên gia về da liễu, tỷ lệ mụn trứng cá gia tăng là do nội tiết tố trong động vật mà chúng ta ăn và tiếp xúc hàng ngày, những người ăn mặn ít bị nổi mụn hơn những người ăn mặn. Và các vitamin cùng khoáng chất giúp đào thải độc tố, tăng cường sức đề kháng cho da, làm chậm quá trình lão hóa da.
III. Ăn chay với nhóm thực phẩm nào?
1. Thực phẩm bổ sung protein
Bổ xung protein cho người ăn chay bằng các loại đậu
Protein được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm thực vật như đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành, trứng, sữa nguyên kem, phô mai kem, sữa chua và các loại hạt. Đây là dưỡng chất quan trọng và cần thiết trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Do đó, hãy lựa chọn những thực phẩm giàu protein để bổ sung cho cơ thể, tùy thuộc vào hình thức ăn chay của bạn.
2. Thực phẩm bổ sung canxi
Chế độ ăn chay đủ canxi được cung cấp bởi sữa đậu nành, nước cam hoặc rau màu xanh giúp xương chắc khỏe.
3. Thực phẩm bổ sung i-ot
I-ốt là chất dinh dưỡng cần thiết cho hormone tuyến giáp, thiếu i-ốt có thể gây ra bệnh bướu cổ, bạn nên bổ sung lượng i-ốt tương đương 150 mcg.
Ngoài ra, bạn có thể bổ sung i-ốt từ các loại thực phẩm như rong biển, nấm, rau chân vịt hay cả nhóm ăn chay.
4. Thực phẩm bổ sung kẽm và sắt
Các mạch máu khỏe mạnh cần đủ lượng sắt, vì vậy bạn nên ăn một chế độ ăn uống cung cấp đủ chất sắt. Đặc biệt, có thể bổ sung các thực phẩm giàu vitamin C giúp tăng cường hấp thu sắt như cà chua, chanh,… Bổ xung kẽm và sắt bằng cải xoăn cho người ăn chay
Ngoài ra, vì cơ thể không chứa kẽm nên nó phải được lấy từ thực phẩm. Kẽm tham gia vào chức năng miễn dịch, chuyển hóa tế bào, chữa lành vết thương, phân chia tế bào, tổng hợp protein và DNA. Nguồn kẽm và sắt được tìm thấy trong các loại rau như bắp cải, cải xoăn, rau bina và bông cải xanh, các loại hạt như hạt điều, trái cây tươi như quả hạnh và quả mơ, nho, mật mía và ngũ cốc nguyên hạt.
IV. Lưu ý khi thực hiện ăn chay
Khi thực hiện ăn chay bạn nên lưu ý đến một số vấn đề như:
Ăn nhiều loại thực phẩm như rau, trái cây, đậu, quả hạch, hạt và ngũ cốc nguyên hạt để có được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Hạn chế thức ăn nhiều đường, muối (natri) và chất béo.
Chọn thực phẩm cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng, chẳng hạn như ngũ cốc, bánh mì, sữa đậu nành hoặc hạnh nhân và nước trái cây.
Trên đây là một số thông tin cơ bản về ăn chay là gì được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích với các bạn khi tìm hiểu về hoạt động ăn chay phổ biến hiện nay. Cảm ơn đã đón đọc!
