Gân bò là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, được yêu thích nhờ hương vị giòn dai, sần sật và giá trị dinh dưỡng dồi dào. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn không biết gân bò bao nhiêu calo và liệu ăn nhiều có gây tăng cân hay ảnh hưởng sức khỏe hay không. Cùng the-fillingstation.com tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Thành phần dinh dưỡng trong gân bò
Gân bò là phần mô liên kết nằm giữa cơ và xương của con bò, thường tập trung nhiều ở khu vực chân hoặc gối. Do đặc tính dày, chắc và có khả năng chịu lực cao, gân bò cần được nấu kỹ để trở nên mềm và dễ ăn hơn.
Trong ẩm thực, gân bò thường được phân thành ba loại chính:
- Gân trong: Có màu trắng đục, độ giòn cao, ít mỡ.
- Gân vàng: Hơi ngả vàng, chứa chút mỡ tạo vị béo nhẹ.
- Gân lẫn thịt: Xen lẫn giữa gân và thịt, mang lại hương vị đậm đà hơn.
Dù chỉ chiếm phần nhỏ trong cơ thể con bò, nhưng gân bò lại chứa nhiều dưỡng chất cần thiết. Theo số liệu dinh dưỡng, trong 100g gân bò có chứa:
- Protein: 34,6g
- Canxi: 5mg
- Carbohydrate: 2,6g
- Chất béo bão hòa: 0,136g
- Chất béo không bão hòa đa: 0,138g
- Chất béo không bão hòa đơn: 0,096g
- Cùng các khoáng chất và vitamin như sắt, selen, collagen, vitamin nhóm B…
Hàm lượng protein cao và lượng chất béo thấp giúp gân bò trở thành thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn duy trì vóc dáng hoặc bổ sung năng lượng mà không sợ tăng cân quá mức.
100g gân bò bao nhiêu calo?
Theo dữ liệu từ Viện Dinh dưỡng Việt Nam, 100g gân bò cung cấp khoảng 262 calo. Đây là mức năng lượng trung bình, không quá cao so với nhiều loại thịt đỏ khác.
Tuy nhiên, lượng calo trong món gân bò sẽ thay đổi tùy vào cách chế biến.
- Nếu luộc hoặc hấp, năng lượng hầu như giữ nguyên.
- Nếu chiên, xào với nhiều dầu mỡ hay ăn kèm cơm, bún, lượng calo có thể tăng lên đáng kể.
Do đó, để biết chính xác một phần gân bò bao nhiêu calo, bạn cần xem xét cả nguyên liệu đi kèm và cách nấu.
Ăn gân bò có gây béo không?
Sau khi biết gân bò bao nhiêu calo, câu trả lời là không, nếu bạn biết cách ăn hợp lý.
Trung bình, một người trưởng thành cần khoảng 2000–2500 calo mỗi ngày. Như vậy, mỗi bữa ăn nên ở mức 600–800 calo. Với 262 calo/100g, gân bò không phải là món ăn gây tăng cân nếu ăn với lượng vừa phải.
Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ tới 500g gân bò trong một bữa, lượng calo có thể vượt quá 1000, dễ dẫn đến dư năng lượng và tăng cân. Đặc biệt, các món gân bò hầm nước dùng, xào cay, hoặc nướng mỡ hành thường chứa nhiều dầu, đường và gia vị khiến tổng calo tăng cao hơn đáng kể.
Để ăn gân bò mà không lo béo, bạn nên:
- Giới hạn khẩu phần từ 100–200g mỗi lần ăn.
- Ưu tiên luộc, hấp hoặc hầm thay vì chiên, xào.
- Ăn kèm rau xanh, salad, tránh ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì nhiều tinh bột.
- Kết hợp tập luyện thể dục thường xuyên để tiêu hao năng lượng.
Những lợi ích sức khỏe của gân bò
Không chỉ là món ăn ngon, gân bò còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Dưới đây là những tác dụng nổi bật của loại thực phẩm này:
Cung cấp collagen tự nhiên cho cơ thể
Gân bò là một trong những nguồn collagen tự nhiên dồi dào nhất. Collagen giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc cho làn da, làm chậm quá trình lão hóa, đồng thời hỗ trợ xương khớp linh hoạt, hạn chế thoái hóa. Vậy nên các chị em phụ nữ thường xuyên quan tâm đến quá trình lão hóa bên trong cơ thể nên bổ sung loại thực phẩm này một cách thường xuyên nhé!
Tăng cường protein và sắt
Hàm lượng protein cao giúp duy trì khối cơ, đặc biệt có lợi cho người tập thể thao hoặc đang trong giai đoạn phục hồi sau chấn thương. Bên cạnh đó, lượng sắt trong gân bò giúp tạo máu, giảm nguy cơ thiếu máu và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Bổ sung kẽm, magie và vitamin nhóm B
Hai khoáng chất này hỗ trợ tăng sức đề kháng, cải thiện khả năng tập trung, giảm stress và nâng cao chất lượng giấc ngủ. Các vitamin nhóm B trong gân bò cũng giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng hiệu quả hơn.
Cung cấp lượng chất béo lành mạnh
Dù không chứa nhiều lipid, nhưng phần chất béo trong gân bò lại ở dạng tốt, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và tim mạch nếu được tiêu thụ vừa phải.
Tăng sức đề kháng và hỗ trợ miễn dịch
Sự kết hợp giữa collagen, khoáng chất và vitamin giúp cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh, tăng khả năng phục hồi và duy trì sức khỏe lâu dài. Đối với đối tượng thường xuyên ốm vặt hay nhạy cảm với sự thay đổi của thời tiết, gân bò là lựa chọn đáng để ưu tiên.
Những lưu ý khi ăn gân bò
Gân bò tuy bổ dưỡng, nhưng nếu không biết cách sử dụng đúng, bạn có thể gặp một số rủi ro không mong muốn. Dưới đây là những lưu ý cần ghi nhớ:
- Nấu chín kỹ: Gân bò cần được hầm đủ lâu để mềm, dễ tiêu hóa và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Không phù hợp với trẻ nhỏ và người cao tuổi răng yếu: Kết cấu dai có thể gây khó nhai và ảnh hưởng tiêu hóa.
- Không nên ăn quá thường xuyên: Chỉ nên dùng 1–2 lần/tuần để tránh mất cân bằng dinh dưỡng.
- Người bị bệnh dạ dày hoặc tiêu hóa yếu nên hạn chế vì gân bò chứa nhiều collagen khó tiêu hóa nếu ăn quá nhiều.
Kết luận
Qua bài viết gân bò bao nhiêu calo, có thể thấy đây là một thực phẩm giàu protein, ít chất béo và có nhiều lợi ích cho da, khớp và hệ miễn dịch. Tuy nhiên, ăn nhiều vẫn có thể khiến dư năng lượng, vì vậy bạn nên kiểm soát khẩu phần, chọn cách nấu lành mạnh và kết hợp tập luyện đều đặn để duy trì vóc dáng và sức khỏe tốt nhất.
Một phần gân bò thơm ngon, hầm mềm, kết hợp cùng rau củ tươi mát không chỉ mang đến bữa ăn trọn vị mà còn là nguồn năng lượng lành mạnh cho cơ thể mỗi ngày.
